李越歸明人，作蔡州上蔡縣令。李越性情很是小氣，處事多讓人不好理解。他們家一年 到頭很少吃肉，每到臘月初八祭祀祖先的時候，就派采購人員到肉行里借熟肉一斤回來，切作數(shù)塊，放在盆中，再用幾個碟子盛錢數(shù)文，就這樣來祭祀祖先。并禱告說：“酒是我用作官的錢買來的，清醇可愛；肉是我從肉行里借來的，新香可吃；因?yàn)槭旅]來得及買果子，就用錢權(quán)當(dāng)果子吧?！钡燃漓胪戤叄湍弥庹泻舨少徣藛T說：“快還到肉行里去吧。”人們都笑話他太吝嗇了。
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