甜粄是客家人過年必不可少的自制年貨。
吃苦耐勞、勤儉持家的客家人，為生活辛苦奔波、忙碌一年后，不論是外出謀生的還是守家操持的人，都希望一家人在一起過一個“團團圓圓、甜甜蜜蜜”的難得的新春佳節(jié)。更期望吃過甜粄以后的一年里，做什么事都能“圓圓滿滿”，一家子的生活都能“甜甜蜜蜜”。而用圓形器具蒸成的甜粄，正是這個寓意！
以前物質(zhì)匱乏、生活艱苦的年代，蒸甜粄是用竹制的“小簸箕”，簸箕底部鋪上涼粉葉、大蕉葉、干荷葉（都是預(yù)先采摘、晾干、儲存起的）；家境稍好的人家會用腐皮?，F(xiàn)在，家家戶戶都用上了鋁制的或不銹鋼的圓盤子了。
甜粄制作的用料方面，米粉用量與煎圓相同，糯、粘比例也是4比1、3比1或7比3；糖的用量比煎圓稍多，約為3比5。有一點明顯不同的是：蒸甜粄用的糖漿，熬制時一定要加入豬油，豬油與米粉重量的比例大約是1比100。糖漿熬制好以后要冷卻。
把糯米粉、粘米粉、糖漿置于一個大盆中，慢慢和勻。再加入適量的水，揉搓一段時間。然后要放入適量的榛糖和橙糖，繼續(xù)揉搓。放置大約1至2小時或更長時間。盤子洗凈抹干，底部和盤壁要抹上食用油（這樣在吃的時候更容易拿起、切塊），甜粄生坯裝盤，入鍋蒸。蒸的時間視厚度而定，一般大火蒸15至20分鐘，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)再蒸40至70分鐘就可以了。
待甜粄冷卻、硬身后，就可以吃。
吃甜粄的方法有幾種：
1、切小塊，直接蒸熱吃（現(xiàn)在可以用微波爐直接加熱，也有人喜歡直接吃冷的）
2、切小塊，用花生油直接煎熱吃
3、切小塊，用面粉和雞蛋制成稠狀面糊裹住甜粄塊，用花生油煎炸吃
紅糖熬成糖漿，再加入豬油
豬油溶解后充分?jǐn)噭?/p>
糯米粉+粘米粉（4比1）放大盆中
將糖漿倒入米粉
先將米粉、糖漿和勻
不斷加水揉搓
基本揉勻后，加入榛糖和橙糖
繼續(xù)揉搓，至下面PP中的情形就可以了
甜粄生坯，要放置1小時以上（長至數(shù)小時都可以）
甜粄裝盤時，盤底與盤壁要抹上豬油或花生油
上鍋蒸時間要充分，使甜粄蒸熟蒸透
開蓋、冷卻后的甜粄
圓圓的、甜甜的，寓意“團團圓圓、甜甜蜜蜜”，新年好兆頭
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